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          “輕食”成為不少消費者追求的時尚飲食方式

          如今,輕食成為當下不少消費者追求的時尚飲食方式,而輕食餐廳也如雨后春筍般不斷涌現,在本市餐飲行業中占據了越來越多的市場份額。但是記者發現,輕食雖然看上去很健康,但實際上也存在一些弊端,一些重顏值輕內在的輕食,甚至被專家稱有些中看不中吃。

          備受崇尚健康消費者喜愛的輕食,近日卻有消費者在網上對其提出質疑,為什么每天吃輕食,一個月下來反而體重增加了。這個問題也迅速吸引了不少熱愛健康飲食消費者的關注。

          那么,首先我們要了解到底什么是輕食?記者了解到,輕食是餐飲的一種形態,輕的不僅僅是指食材分量,更是食材烹飪方式簡約,要保留食材本來的營養和味道,讓食用者的營養攝取更健康。

          本市的輕食餐廳中,售賣的輕食大多是蔬菜鋪底,上面搭配少量谷物,還有紫薯、南瓜、西蘭花等食材,以及烤雞肉、牛肉等,看上去五彩繽紛,顏值很高,有的還搭配谷物酸奶或果汁,頗受一些年輕消費者以及熱愛健身的消費者青睞。

          但采訪中也有消費者表示出了對輕食的不看好。市民郭先生稱:“外賣點回來的輕食,生冷的蔬菜下肚后,總感覺跟沒吃飯一樣,搭配的那一點兒肉,也沒什么味道,口感還很柴。”也有消費者表示,曾持續吃過一段時間的外賣輕食,但因為口味不適應,無法長時間堅持,現在改成了在家中自己烹飪食物。

          記者在采訪中了解到,大家普遍認為比一般膳食更為健康的輕食,實際上也存在健康上的“缺陷”。市餐飲協會膳食營養專業委員會主任屈慧敏表示,輕食往往是多元化搭配,這是值得肯定的,但還有一些不足,比如大家認為吃一頓輕食一天的營養就夠了,而一份輕食,實際上主食和豆制品量偏少,蔬菜量也不是很足,并不能完全滿足人體一天營養的需求。對比之下,每人每天需要攝入的蔬菜量是300克至500克左右,而一份輕食的蔬菜含量只有幾十克或100克多一點。如果經常吃輕食,油脂類攝入不足,容易出現維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素的缺乏。食材做法和搭配不合理也會造成營養素的浪費和流失,比如胡蘿卜單純蘸醬料食用,會影響胡蘿卜素的吸收。

          另外,為了彌補輕食的口感問題,很多輕食會搭配各種口味的沙拉醬,而醬料的高熱量往往被消費者忽視,這也是有消費者提出,為何經常吃輕食,還會體重增加的原因之一。還有的消費者認為,每天一份輕食就能保證健康了,于是額外增加了其他高熱量食物的攝入,這樣也會帶來體重的增加。

          屈慧敏建議,輕食可以作為日常膳食的一部分,但不能是全部。由于不少輕食價格較貴,大家不妨多食用些家常的中式菜品。一些中式菜品本身就是不錯的營養餐,如香菇油菜、西紅柿炒雞蛋、牛肉燉胡蘿卜等。這些菜品不僅保證了食物的豐富性和蔬菜攝入量,還因為食物的互相營養作用,保證了番茄紅素、胡蘿卜素等營養的吸收,而且也更能滿足對口味的要求。

          標簽: 網紅   輕食   弊端   飲食  
          來源:今晚報
          編輯:GY653

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